Tiramisu ist wohl DAS klassische italienische Dessert mit Kaffee bzw. Espresso. Bekannt ist Tiramisu für seine luftige Leichtigkeit und seinen harmonischen Geschmack. Es besteht aus mehreren Schichten:
- Löffelbiskuits, die in starkem Kaffee oder Espresso getränkt werden, wobei manchmal auch etwas Amaretto oder Marsala hinzugefügt werden
- eine cremige Mischung aus Mascarpone, Eiern und Zucker
- ein Finish aus feinem Kakaopulver, das dem Dessert sein typisches Aroma verleiht
Das Ergebnis ist eine zartschmelzende, cremige Süßspeise mit einer ausgewogenen Kombination aus Kaffee-, Kakao- und Mascarpone-Noten. Tiramisu wird traditionell gekühlt serviert, damit die Schichten perfekt durchziehen und eine weiche, fast samtige Textur erhalten.
Toms Tiramisu Rezept
Wir möchten dir heute Tom Friedrichs Tiramisu-Rezept vorstellen, das sich vielfach bewährt hat und immer gut angekommen ist.
Tiramisu Zutaten für ca. 10 Portionen:
- 250 ml frischer Espresso
- Schuss Amaretto
- 6 Eier
- 100g Puderzucker oder Zucker
- 1 kg Mascarpone
- Löffelbiskuit
- Kakaopulver
- außerdem: eine Auflaufform ca. 35 x 25 cm
Tiramisu Zubereitung
Espresso kalt werden und lassen mit einem Schuss Amaretto verrühren. Löffelbiskuit in der Flüssigkeit einweichen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers aufschlagen, Je länger um so cremiger wird das Tiramisu.
Das Eiweiß mit der anderen Hälfe des Zuckers aufschlagen. Mascarpone aufschlagen und mit der Eigelbmasse verrühren, dann vorsichtig das Eiweiß unterheben.
Dann abwechselnd die getränkten Löffelbiskuit und die Masse in die Auflaufform schichten. Anschließend mit Kakao bestreuen und ab für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren in Stücke der gewünschten Größe schneiden.
Tom meint: "Einen lecker Espresso oder Cappuccino dazu und die Welt bleibt kurz stehen!"