Seit jeher gibt es zahlreiche Variationen in der Espresso-Zubereitung. Dazu gehören auch einige, bei denen der Espresso mit anderen Zutaten kombiniert wird. Die bekanntesten Espressovariationen stellen wir dir hier vor.
Hinweis: Ganz lange Zeit galt die Faustregel, dass ein richtiger Espresso aus 7 Gramm Espressokaffee und 25 ml Wasser zubereitet wird. Die moderne Barista-Szene sieht das ein wenig lockerer: Espresso- und Wassermenge so, dass das Ergebnis den Vorstellungen des perfekten Espresso am nächsten kommt – "testen, probieren und sich an das beste Ergebnis herantasten" ist die Devise. Der Einfachheit halber verwenden wir bei den folgenden Variationen die alte 7/25-Regel, mit der natürlich gerne experimentiert werden darf.
Bekannte Espressovariationen:
Espresso
- 7 g Kaffee
- 25 ml Wasser
Espresso doppio
- 14 g Kaffee
- 50 ml Wasser
Granita di Caffè (gefrorener Espresso)
- 7 g Kaffee
- 25 ml Wasser
- tiefkühlen und immer wieder mal rühren
Durch Rühren wird die Eisblockbildung verhindert. Es entstehen Espressokristalle.
Caffè freddo (mit Wasser verlängerter, stark gesüßter, eisgekühlter Espresso)
- 7 g Kaffee
- 25 ml Wasser
- Wasser
- Zucker
- eisig kühlen
Caffè americano
- 7 g Kaffee
- 25 ml Wasser
- 25-50 ml heißes Wasser
Der Espresso wird mit derselben oder doppelten Menge heißen Wassers gestreckt. Gib in umgekehrter Reihenfolge den Espresso auf das Wasser, bleibt die Crema erhalten: Das nennt man dann auch Long Black.
Espresso ristretto
- 7 g Kaffee
- 15 ml Wasser
Durch die geringe Wassermenge entsteht ein sehr konzentrierter und damit starker Espresso.
Espresso lungo (verlängerter Espresso)
- 7 g Kaffee
- 50 ml Wasser
Ristretto doppio
- 14 g Kaffee
- 30 ml Wasser
Espresso corretto
- 7 g Kaffee
- 25 ml Wasser
- Schuss Spirituose (z. B. Grappa)
Affogato
- 7 g Kaffee
- 25 ml Wasser
- eine Kugel Eis (Vanille, Nuss, Schokolade ...)
Espresso macchiato
- 7 g Kaffee
- 25 ml Wasser
- kleiner Schluck geschäumte Milch
Caffè macchiato freddo
- 7 g Kaffee
- 25 ml Wasser
- kleiner Schluck kalte Milch
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